Veganer Spinat Burger

Der Sommer hält Einzug und für uns heisst dass Wiederum leichte und einfache Gerichte die nicht so schwer im Magen liegen. Hierfür ist ein veganer Spinat Burger genau das Richtige. Eines meiner Lieblingsgemüse im Sommer ist für mich Spinat, genauergesagt Blatt Spinat. Nicht nur weil er an jeder Ecke erhältlich ist, aber auch schmeckt er meist auch weniger bitter.

Dabei verarbeite ich am Liebsten frischen Blatt Spinat (und ja, gefrorener geht auch). Der Trick zu weniger Bitterheit ist auch je nach Blattgrösse, den Stengel zu entfernen und ihn anschliessend mit etwas Öl in einer Pfanne mit Wasser zu duensten bis er Welk wird und den Großteil seines Wassers verloren hat. Dann steht dem perfekten schmackhaften veganen Spinat Burger nichts mehr im Wege.

Mit etwas Feingefühl kann man damit leckere Burger Patties kreieren. Dabei muss man darauf Achten, das der Spinat nach dem andünsten auch ja gut abgetropft und ausgedrückt wird. Hierfür lässt man ihn am Besten ein wenig ruhen und lässt immer wieder einmal das Wasser ab (benutzt ein Sieb).

Wer sich unsicher mit der Konsistenz der Patties ist, der macht einfach ein Probe Patty in der Pfanne. Wenn die Konsistenz zufriedenstellend ausfällt, dann einfach den Rest rausbraten. Wenn nicht, noch etwas Mehl beimengen und nochmals Ruhen lassen (das Mehl braucht ja auch Zeit um das Ganze Wasser zu Binden).

Was fehlt jetzt noch zum Spinat Burger? Genau, das Burger Bun und die Beilagen im und zum Burger. Hier kann man sich je nach Geschmack und Wunsch austoben. Ob es nun der Klassiker wie Käse oder vielleicht doch nur eine BBQ Sauce sein soll, das lass ich hier offen. Passend dazu sind auf alle Fälle Vollkorn Brot und Pekan Nüsse.

Als Sauce haben wir, wie ihr in den Bildern auch sehen könnt, unser Mango Cutney verwendet. Das gibt etwas Pepp und Schärfe.