Orechiette mit geröstetem Gemüse
Die Orechiette mit geröstetem Gemüse haben wir auf einer unserer vielen Italien Reisen kennengelernt. Wir waren damals in einem kleinen Bergdorf irgendwo im Süden und da stand dieses Gericht auf der Speisekarte. Ein sehr einfache Mahlzeit, perfekt für ein schnelles Mittagessen mit wenig Zeit.
Das Gemüse bereite ich normalerweise immer am Vorabend oder Früh morgens vor, somit muss ich anschliessend nur noch Nudeln kochen und alles in der Pfanne kurz anrösten. Ihr werdet erstaunt sein wie einfach das geht und so bleibt auch mehr Zeit für andere Dinge.
Natürlich kann man hier auch ein wenig seine Phantasie spielen lassen und das Gemüse je nach Saison und was der Kühlschrank so hergibt anpassen. Zucchini, Paprika und Aubergine brauchen etwa gleich lange im Ofen und passen wirklich gut zusammen, vor allem Geschmacklich. Wenn man gerne etwas Brokkoli, Karfiol oder anderes zugibt, bitte auf die unterschiedlichen Röst Zeiten im Ofen achten, damit euch das Gemüse nicht zu braun wird. (Wäre mir ja noch nie passiert). Farblich kann man sich hier auch austoben, damit das Röstgemüse auch optisch etwas hergibt.
Bei den Orechiette mit geröstetem Gemüse kann man gerne auch die Nudeln abändern. Die Orechiette sind bei uns aber sicher eine der Favoriten, aber jeder hat da ja seine Lieblingsnudelsorte. Das Angenehme bei den Orechiette, sie sind vom Aroma eher zurückhaltend und dabei kommt das Gemüse im Gericht umso mehr zur Geltung.
Knoblauch passt eher weniger zu diesem Röstgemüse. Wer dafür etwas Käse über das Gericht geben will, nur zu. Aber die Pasta schmeckt auch ohne Käse, probiert es einfach.
Orechiette mit geröstetem Gemüse
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 G Aubergine
- 1 G Zucchini
- 2 Paprika
- 400 g Orecchiette
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL getrockneten Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Inzwischen das Gemüse würfeln und die Zwiebeln in Scheiben schneiden. Das geschnittene Gemüse anschliessend auf dem Blech gut verteilen mit Rosmarin bestreuen, mit der Hälfte des Öls betreufeln und ab in den Ofen.
- Die Nudeln in einem Topf je nach Angaben al dente Kochen und abseihen. Etwas Nudel Wasser bitte beiseitestellen für die Pfanne
- Das fertige Gemüse zusammen mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben, die Nudeln und etwas Nudel Wasser zugeben und alles gut durchmischen und alles kurz anrösten. Anschliessen das Gericht anrichten und schmecken lassen.
Hi,
Ein tolles Rezept und Foto, das macht so richtig Gusto. Ich freue mich schon es nach zu kochen habe es mir auf Pinterest gemerkt das ich ja nicht vergesse.
Lg, Barry