Bulgur Pilav mit Paprika und Tomaten

Heute zeige ich euch eines meiner schnellen Mittagsrezepte, ein Bulgur Pilav mit Paprika. Bulgur haben wir in Jordanien kennengelernt und ähnelt sehr dem Couscous. Das Gericht dauert keine 30 Minuten und besteht nur aus 5 Zutaten. 

Bulgur, auch Bulgur-Weizen wird meist aus Hartweizenschrot hergestellt und ist ein Vollkornprodukt das lediglich gedämpft und anschließend getrocknet wird. Er gehört im Orient zu einem der Wichtigsten Nahrungsmitteln und wird meist verglichen mit Reis. Wenn man Ihn bei uns kauft ist er immer vorgekocht, und man braucht Ihn nur noch in frischen Wasser kurz einweichen, und schon kann man ihn als Salat essen. 

Bulgur kann man aber nicht nur als Reis Ersatz verwenden. Er ist sehr reichhaltig an Magnesium und Eisen, ist hoch an Proteinen und Ballaststoffen und schützt sogar vor Osteoporose. Weiters ist der glykämische Index niedriger als bei Nudeln oder Reis. Er wird in verschiedenen Feinheitsgrad verkauft, von fein bis extra grob. Ich nehme ihn immer in grob, der kommt am ehesten Reis gleich. 

Bulgur Pilav kann man auch mit anderem Gemüse anrichten. Das Gericht mir Paprika und Tomaten ist aber am Bekanntesten. Er ist auch als Beilage oder als Salat zu empfehlen. 

Ein weiteres sehr bekanntes Gericht mit Bulgur ist Tabouleh, ein Salat ursprünglich aus dem Libanon der mit Minze zubereitet wird. Im Unterschied zu Bulgur ist Couscous Weizengrieß, und wird nicht aus dem vollen, grob zerkleinerten Getreidekorn gewonnen.

Bulgur kann auch aus regionalem Anbau stammen, und kann auch aus Buchweizen-, Dinkel– und Gerstebasis bestehen. Man sollte aber darauf achten, dass man Bulgur in leicht gelblicher Farbe kauft. Konventionell weißer Bulgur wird oft mit Natronlauge gebleicht damit er seine Farbe verliert. Es ist aber wirklich zu Empfehlen, ungebleichten Bulgur zu kaufen, da dieser bei weitem gesünder ist.