Pinzgauer Waldbeerenschmarrn
Es gibt viele Dinge für die Österreich bekannt und Wert zu besuchen ist. Einer davon ist auf alle Fälle die ausgefallene Küche. Heute stelle ich euch einen weiteren Leckerbissen aus meiner Heimat, dem Pinzgau vor und zwar den Pinzgauer Waldbeerenschmarrn.
Den Meisten sind wohl nur Süssspeisen wie die Salzburger Nockerl oder der Kaiserschmarrn bekannt. Doch ist die Auswahl an Süssem in Österreich um einiges reicher. Vorallem wenn man ins Landesinnere vordringt. Der Waldbeerschmarrn ist einer dieser eher unbekannten Leckereien.
Diese leichte Nachspeise ist perfekt um einen heissen Sommerabend ausklingen zu lassen.
Noch nicht genug hat von den Österreichischen Süssspeisen? Dem kann ich nur empfehlen die anderen traditionellen Nachspeisen-Rezpte auf diesem Blog auszutesten. Da wären zum Beispiel die Heidelbeernockn, oder der typische Wiener Kaiserschmarrn.
Ich werde noch einige andere eher unbekannte traditionelle Süssspeisen hier zum Nachkochen auf dem Blog posten, also dran bleben.
Pinzgauer Beerenschmarrn
Zutaten
- 250 g Topfen Sojaquark
- 90 g Kristallzucker
- 25 g Maizena
- 2 M Eier
- 5 cl Rum
- 1 EL Zitronenkonzentrat
- 5 Eiweiß
- 2 EL Butter
- 300 g gemischte Waldbeeren
Anleitungen
- Den Topfen zusammen mit 30 g Zucker, der Stärke sowie den beiden eiern verrühren. Die Masse gut mit Zitronenkonzentrat und Rum abschmecken.
- Inzwischen das Eiweiss mit dem restlichen zucker zu einer steifen Masse schlagen und anschließend unter die Topfenmasse heben.
- Etwas Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen, die Masse hineingeben und kurz anbacken. Inzwischen den Ofen bei Umluft auf 175°C vorheizen, die Pfanne hineinschieben und alles nochmals für 12-15 min fertig backen. Der Schmarrn sollte leicht goldbraun werden.
- Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Schmarrn gut zerteilen (mit einem Pfannenheber oder 2 Gabeln auseinander reißen). Nun alles zusammen mit den Waldbeeren und leicht mit Puderzucker bestreut noch warm servieren.
