Das Wasser in einem Topf mit dem Salz zum Kochen bringen. Den Polenta mit einem Schneebesen gut einrühren und für ein paar Minuten bei geringer Hitze abgedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen den Knoblauch putzen und schälen, die Tomaten klein hacken. Den Rosmarin von den Zweigen befreien und klein schneiden. Den Polenta vom Herd nehmen und die vorbereiteten Zutaten vermengen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Masse leicht verstreichen. Ein weiteres Backpapier darauflegen und mithilfe eines Schneidbrett dünn (ca. 0.5 cm) auspressen. Die Massen anschließend für mindestens 1h gut auskühlen lassen. Man kann das auch sehr gut am Vorabend vorbereiten.

Das Backrohr auf 200gC Umluft vorheizen. Das abdeckende Backpapier entfernen und aus der Masse 0.5cm dicke Sticks schneiden, je nach gewünschter Länge. Die Sticks in den Ofen geben und nach etwa der Hälfte der Backzeit regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gold braun werden.