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Pizza Griechischer Art

Wir sind absolute Pizza-Junkies und schämen uns kein bisschen dafür, dass zuzugeben. Irgendwas Geheimnisvolles muss eine Pizza jedenfalls haben, sonst wäre sie bei uns nicht so häufig am Tisch! Das Rezept für den Pizzateig wollte ich schon lange bloggen, bin aber bisher nie dazu gekommen. Heute ist es endlich soweit und ich kann euch dringend empfehlen, nächste Woche einen Pizzateig in den Ofen zu schieben! Es wird sich lohnen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 50 Minuten
Portionen: 2 Personen
Küche: Italien
Ingredients Method

Zutaten
  

Teig
  • 350 g Weizenmehl (Tipo 00)
  • 50 g Hartweizengriess
  • 100 ml Wasser lauwarm
  • 50 ml Olivenöl
  • 100 ml Weizenbier
  • 15 g frische Hefe
  • 1 1/2 TL Salz
Belag
  • 1 Packung Halloumni
  • 1 Aubergine
  • 15 Cocktailtomaten
  • 1 M rote Zwiebel
  • Salz
  • Rosmarin
Tzatziki
  • 250 g Sojaquark
  • 5 EL Sojayoghurt
  • 1/2 Gurke
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1/2 Zitrone
  • 1 EL Zucker
  • etwas Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Method
 

Pizzateig
  1. Die Hefe in einer Schüssel mit dem lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten warten. Inzwischen die beiden Mehle mit dem Salz vermischen. Die Hefe, zusammen mit dem Bier in geben und weitere 10 Minuten quellen lassen.
  2. Anschließend das Olivenöl zugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ruhend Stellen. Der Teig sollte mindestens für 3-4 Stunden gehen, am Besten für 6h im Kühlschrank, danach für 2h bei Raumtemperatur.
  3. Aus dem Kühlschrank legen, in 4 Teile portionieren, Kugeln formen, leicht bemehlen und für weitere 2h unter einem nassen Küchentuch gehen lassen.
Tzatziki
  1. Zunächst die Gurke waschen, abtrocknen, fein raspeln und gründlich auspressen. Die ausgedrückten Gurkenraspel in eine Schüssel geben. Den Soja-Quark und das Joghurt ebenfalls in eine Schüssel geben und alles gut durchmischen.
  2. Den Knoblauch schälen, mit einem großen Messer (flache Seite) platt drücken, fein hacken und in die Schüssel geben. (So tritt der Saft besser aus) Von der Zitrone etwas Schale abreiben und hinzufügen. Weiters den Saft der Zirtone zur Yoghurt Mischung geben, etwa einen halben Teelöffel Salz und etwas Pfeffer sowie die Prise Zucker zu geben und alles verrühren.
  3. Abschließend die Petersilie fein hacken und unterheben. Danach sollte alles abgedeckt mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank, damit das Tzaziki seinen Geschmack entwickelt. Beim Anrichten eventuell noch abschmecken und mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.
Pizza
  1. Die Aubergine in Scheiben schneiden (etwa 5mm), salzen und für 10 Minuten entwässern lassen. Danach eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Auberginen darin beidseitig bräunen.
  2. Inzwischen den Haloumni halbieren und in Scheiben schneiden (etwa 8mm dick), das gleiche mit den Cocktailtomaten. Den Ofen auf 250°C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln putzen und vierteln.
  3. Einen Teigling auf einer bemehlten Fläche ausbreiten und zu einer Runden Pizza formen. Zuerst Tzatziki auf den Teig verteilen, anschließend ein paar Auberginenscheiben, den Haloumni und die Tomaten. Das Ganze abschließend Salzen, mit Rosmarin bestreuen und in den Ofen schieben.
  4. Die Pizza sollte ca. 8-10 Minuten am Pizzastein brauchen, damit der Rand leicht braun wird. Aus den Ofen nehmen und genießen.