Go Back

Minestrone

Eine Minestrone gehört genauso zur italienischen Küche wie Pizza und Pasta. Ganz Klassisch wird der Eintopf aus allerhand Gemüse zubereitet.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Küche: Italien
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 Zucchini
  • 3 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 400 g Tomaten gehackt (oder in Dose)
  • 400 g Cannelli Bohnen
  • 500 ml Passata
  • 250 ml Wasser, heiß
  • 400 g Kidney Bohnen
  • 400 g Kichererbsen
  • 1 L Gemüsesuppe
  • 200 g Blattspinat
  • 200 g Orecchiette (oder andere Pasta)
  • Salz & Pfeffer
Kräuter (wenn möglich frisch) grob gehackt
  • 2 EL Petersilie
  • 2 TL Oregano
  • 1 EL Basilikum
  • 1 Lorbeerblatt

Method
 

  1. Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebel zugeben und kurz anbraten bis sie weich und gelblich werden. Den gehackten Knoblauch hinzufügen, 1 Minute lang weiter braten, regelmäßig umrühren.
  2. Nun den Zucchini, Karotten, Sellerie, Blattspinat und alle Kräuter hinzufügen. Alles einkochen lassen, langsam und regelmäßig umrühren für 2-3 Minuten. Die Gemüsesuppe zufügen, weiters die Passata, das heiße Wasser sowie die Tomaten mit dem Saft zugeben.
  3. Das ganze aufkochen lassen und dann die Hitze wegnehmen sodass die Suppe leicht vor sich hinköchelt, ohne Deckel, für ca. 30 Minuten, regelmäßig umrühren, danach Lorbeerblatt entfernen.
  4. Servieren sie die Minestrone mit etwas geraspelten Parmesan und Basilikumblätter.

Notizen

Wenn ihr euch einen großen Topf davon kocht, die Minestrone hält sie sich wunderbar im Kühlschrank oder gar portionenweise eingefroren für wann immer ihr einen Teller Suppe braucht. Bitte beachten, mischt Pasta und Suppe immer erst vor dem Servieren und bewahrt beide separat auf. So saugt sich die Pasta nicht mit Wasser voll und bleibt al dente.