Das Gemüse vorbereiten, dafür die Champignons putzen und waschen sowie vierteln (oder je nach Größe achteln). Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

In einer großen Pfanne die Butter zerlassen und bei starker Hitze die Champignons darin 8 Minuten anschwitzen (bis sie das ganze Wasser verloren haben und eine leichte Kruste bekommen). Nun das restliche Gemüse zugeben und anbraten, danach die Hitze reduzieren. Den Mais untermischen und mit Fond übergießen. Etwa 20 Minuten offen schmoren lassen und mit den Kräutern abschmecken.

Den Speck knusprig anbraten und in das Gericht mischen.