Quinoa in einem Sieb durchspülen, anschließend mit der Gemüsesuppe in einer Pfanne einmal aufkochen lassen und danach ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Petersilie, Kürbiskerne hacken und die Kichererbsen gut abspülen.
Den Quinoa gemeinsam mit den Kichererbsen, dem Mehl, der Zwiebel im Mixer grob pürieren, alternativ könnt ihr auch einen Pürierstab nehmen.
Anschließend die Petersilie, die Kürbiskerne, die Semmelbrösel und den Senf hinzugeben und mit den Händen durchmengen bis eine homogene Masse entsteht. Sollte die Masse zu klebrig sein, entweder weiter Mehl oder Semmelbrösel zugeben bis eine schön formbare Masse entsteht.
Die Masse zu kleinen Laibchen formen und in Olivenöl anbraten bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Die fertigen Laibchen auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und servieren.
