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Kichererbsen Eintopf

Kichererbsen-Eintopf

Ein eher unkonventionelles Rezept was wir in Jordanien kennengelernt haben, Kichererbsen Eintopf. Einfach zum nachkochen und schmeckt gut zu warmen Brot.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
Küche: Mediterran
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 300 g Kichererbsen
  • 1 Zucchini (mittelgroß)
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 Aubergine (mittelgroß)
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 750 ml Gemüsefond
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Ras el Hanout (oder Kreuzkümmel & Kurkuma gemischt)
  • 1 EL Rosmarin
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl

Method
 

  1. Kichererbsen reichlich in einem Sieb spülen und abtropfen lassen. (getrocknete Kichererbsen am Vortag einweichen)
  2. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Zucchini und Aubergine waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Tomaten halbieren und alles in einem Topf vermischen. Salzen und Pfeffern, 5 EL Olivenöl sowie 1 EL Ras el Hanout zugeben. Alles auf einem Backblech gut verteilen, Rosmarin darüberstreuen und für 20-30 min ins Rohr.
    Gemüse im Rohr
  3. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem Topf mit Olivenöl beides glasig andünsten, Tomatenmark sowie 1 EL Ras el Hanout zugeben und gut anrösten. Alles mit dem Gemüsefond aufgießen, die Kichererbsen hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Alles ca. für 20 Minuten auf kleiner Hitze weich kochen.
  4. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, zu den Rest in den Topf geben und alles ein wenig ziehen lassen. Das ganze abschmecken und noch heiß servieren.