Den Backofen auf 180°C Umlust vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Auf ein Backblech legen, mit Salz, Pfeffer, 1 EL Öl und Muskatnuss bestreuen. Die Nüsse zugeben und fuer 25 Minuten im Ofen backen.
Die Kürbis Spalten aus dem Ofen nehmen. Die ½ der Nüsse für den Belag beiseitestellen. Die restlichen Nüsse und den Kürbis in einem Mixer zerkleinern. Nun das Pesto und die Semmelbrösel unterheben, gut vermengen und für etwa 15 - 20 Minuten Rasten lassen.
Inzwischen kann der Belag und die Sauce vorbereitet werden. Alles waschen, Tomaten vierteln und beiseite stellen.
Die Hände leicht anfeuchten, aus der Kürbismasse 6 Patties formen und in einer Pfanne mit Öl gut anbraten.
Die Buns halbieren, anrösten, mit Sauce bestreichen, mit Salat belegen und den Burger fertig zusammensetzen.