Die Semmeln in kleine 5mm Bloecke schneiden. Dafuer die Semmeln quer 2 mal durchschneiden, feine Scheiben und danach die Bloecke schneiden. Wer fertig geschnittenes Brot hat, kann diesen Schritt ueberspringen.
Die Zwiebel schaelen und klein schneiden. Inzwischen kann man die Butter in einer Pfanne erhizten und daran anschliessend die Zwiebel leicht anbraten. Die geschnittenen Semmeln in eine Schuessel geben, die Zwiebeln zugeben, gut mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Petersilie zugeben.
Das Mehl darueberstreuen und gut durchruehren. Anschliessend die Haelfte der Milch zugeben und nochmals alles gut mischen. Nun laesst man die Masse fuer 10 Minuten ruhen.
Die Semmeln sollten alle leicht feucht werden. Dafuer nocheinmal die Haelfte der Milch zugeben und mischen. Nochmal 5 Minuten ruhen lassen.
Nun ein wenig Masse in die Hand nehmen und testweise zu einer Kugel formen. Wenn die Semmeln fest bleiben, nicht zu feucht sind passt die Knoedelmasse und man kann mit dem Knoedelformen beginnen
Notizen
Die Menge der Flüssigkeit im Rezept gilt als Richtwert. Solltet etwas ürbig bleiben, oder es zuwenig sein, anpassen! Nicht Blindlings folgen.