Pikante Süßkartoffel Schupfnudeln
Heute habe ich eine herzhafte Leckerei mit Süßkartoffeln für euch! Ich koche pikante Süßkartoffel Schupfnudeln, dazu gibt es Paprika und frische Kräuter. In diesem Rezept wird die Hauptzutat, die Schupfnudeln, nicht gekauft sondern selbst gemacht. Das hat den Vorteil dass man weiß was drinnen ist, sie um einiges besser schmecken, es zeitlich nicht viel länger dauert.
Zutaten
für die Schupfnuden
- 500 g Süßkartoffeln
- 290 g Mehl
- 1 (M) Ei
- Prise Salz
für das Gemüse
- 1 Paprika, rot
- 1 Paprika, gelb
- 1 Paprika, grün
- 1 Zwiebel
- 50 g Sojabutter
- frische Kräuter
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
für die Schupfnuden
- Die Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser kochen bis sie weich sind. Das Ganze abgießen und ausdampfen lassen.
- Die Süßkartoffeln durch eine Presse drücken, oder mit einer Gabel in einer Schüssel händisch zerdrücken. Das Salz sowie das Ei und Mehl zugeben und zu einem schienen gleichmäßigen Teig verkneten.
- Der Teig kann gerne noch etwas klebrig sein. Mit einer bemehlten Arbeitsfläche sowie bemehlten Händen stellen wir nun die Schupfnudeln her. Dazu den Teig portionsweise zu einer etwa 2.5cm dicken Rolle formen, jeweils immer ein Stück abschneiden und dieses mit beiden Händen zu einer Schupfnudeln formen.
- In einem Topf Wasser zum Sieden bringen und die Schupfnudeln hineingeben. Wenn sie oben aufschwimmen sind sie fertig. Das dauert meist nur wenige Minuten. Die fertigen Nudeln herausschöpfen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
das restliche Gericht
- Das Gemüse sowie die Zwiebel waschen und schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen, die Zwiebeln goldbraun anschwitzen und das Gemüse zugeben. Alles leicht anrösten und anschließend die Schupfnudeln zugeben. Darauf achten das die Schupfnudeln gleichmäßig braun werden.
- Das Ganze abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreut in der Pfanne servieren.