In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Gewürze darin kurz anrösten. Inzwischen das Gemüse waschen, putzen und grob hacken. Danach die Karotten sowie Salz, Knoblauch, Zwiebeln und die geriebene Kokosnuss zugeben. Alles gut für ca. 10 Minuten anbraten. Inzwischen den Tofu in ca. 1-2cm große Würfel schneiden.

Die Tomaten und die Kokosmilch hinzugeben, alles zum kochen bringen, die Hitze auf mittel reduzieren und für 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Das Gemüse sollte weich gekocht sein.

Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren (oder in einen Mixer geben, pürieren und wieder in den Topf geben). Nun den Tofu mit dem Blumenkohl und dem Zitronenkonzentrat in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen, auf mittlere Hitze stellen und abgedeckt kochen lassen bis der Blumenkohl weich ist (dauert ca. 15 Minuten). Mit dem Zitronenkonzentrat noch etwas verfeinern.

Inzwischen den Reis vorbereiten und je nach Packunsangabe kochen. Zum Servieren den Reis auf ein Teller geben, das Korma auf den Reis geben und mit Kräutern bestreuen.