Die Nüsse knacken und die Kerne in einen kleinen Topf mit kaltes Wasser geben. Fuer etwa 5 Minuten aufkochen, abtropfen lassen und so gut es geht abschälen. Die Aktion is sehr mühselig und kann etwas dauern, aber der Geschmack der Sauce wird definitiv davon profitieren.

Die Walnüsse (90% davon), Pinienkerne, die Brotkrume mit der Milch, dem Yoghurt, Öl, Knoblauch, Basilikum und dem Zucker in einem Mörser zerreiben und nach belieben salzen. Ein Mixer geht auch, der Mörser macht die Sauce aber cremiger.

Die Parppadelle kochen, abtropfen lassen aber etwas Kochwasser beiseite stellen.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Parppadelle kurz anbraten und die Sauce zusammen mit dem Parmesan und der Butter anmachen. Dabei nach und nach das Kochwasser zugeben damit eine cremige Sauce entsteht.

Die Pasta zusammen mit etwas Parmesan und Nüssen bestreut (Pinienkerne & Walnüsse) anrichten.