Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel das Kokosnussöl, das Ei, und den Vanille Extrakt mixen und das Ahornsirup zufügen. Danach die Mehl Hafer Mischung zugeben und gut durchmischen.

Inzwischen die Schokolade klein hacken und die Cranberries in einer Schüssel mit Wasser aufgehen lassen.

Die Cranberries und Schokolade nach und nach unterheben. Die Mischung im Kühlschrank (oder einem kalten Ort) für 30min ziehen lassen.

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und das Backbleck mit Backpapier (oder Silikonmatte) auslegen.

Die Masse in 16 Teilen auf dem Backblech verteilen und für ca. 10min backen. Am Backblech kurz auskühlen lassen und danach auf einem Teller verteilen.