Wer den Quinoa noch nicht vorgekocht hat, diesen jetzt nach Packungsbeilage kochen. Dafür braucht man ca. x2,5 fache an Wasser.
Das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen. Inzwischen die Bohnen in einen Mixer geben und zusammen mit den Kürbiskernen und den anderen trockenen Zutaten/Gewürzen zerkleinern. Abschließend den gekochten Quinoa unterheben und alles gut durchmischen.
Die Masse für ein paar Minuten ruhen lassen. Danach kann man ca. 12 Bällchen formen und diese anschließend leicht flach drücken. Ab auf ein Backblech mit Backpapier und sie für ca. 10 Minuten auf jeder Seite durchbacken.
Die Falafel sollten eine leichte goldbraune Farbe bekommen.