In einer Schüssel die lauwarme Milch mit der Hefe verrühren. Das ganze für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Anschliessend das Mehl in eine grosse Schüsseln geben, die Hefe-Milch Mischung sowie das Wasser und Salz beimengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Notfalls etwas Mehl/Wasser zugeben.
Den Teig lässt man nun etwas gehen, am besten für mindestens 1,5 Stunden an einem warmen Ort, mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt.
Danach den Teig in 9 Portionen aufteilen. Jedes Bun wird ca. 90g haben. Die Portionen sollten nun gut rundgewirkt werden.
Anschliessend rollt man sie mit einem Nudelholz aus (ca. fingerdick), verteilt sie auf einem Backblech und laesst sie nochmals 30 Minuten abgedeckt aufgehen.
Der Backofen kann auf 180°C Umluft vorgeheizt werden. Gebacken werden sie fuer ca. 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene. In der Hälfte der Zeit werden sie noch mit etwas Milch bestrichen.