Zuerst aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten. Dafür das Mehl mit dem Salz vermischen, ineiner Schüssel die lauwarme Milch-Hefe Mischung vorbereiten und alles gut durchkneten bis eingeschmeidiger Teig entsteht. Den Teig anschliessend zugedeckt für 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Für die Natronlauge das Wasseraufkochen lassen und das Backnatron zugeben. Vorsichtig, das Ganze wird etwas aufschäumen. Die Lauge etwa 10 Minuten sprudelnd köcheln lassen.
Den Ofen auf 200Grad Umluft vorheizen.
Inzwischen den Teig nach der angegebenen Zeit in 12-13 gleich Teile verarbeiten und daraus Rundlinge formen. Die Kugeln lassen wir nochmal für etwa 10 Minuten aufgehen. Nun die Natronlauge vom Herdnehmen, dann taucht man die Teiglinge für etwa 10 Sekunden mit der Oberseitenach unten in die Natronlauge. Nun kann man sie mit Salz oder Sesam bestreuen und nach belieben kreuzweise einschneiden (damit sie die klassiche Weckerl Formbekommen).
Die Laugenweckerl auf ein Backblech legen, nochmals fuer 10 Minuten rasten lassen und danach geht es füretwa 20 Minuten in den Ofen