Salzburger Heidelbeernocken
Aus Heidelbeeren lässt sich so manche köstliche Mehlspeise zubereiten. Dieses Rezept für Salzburger Heidelbeernocken zeigt es, mit seiner Einfachheit und trotzdem traditionell.
Zutaten
- 500 g Heidelbeeren
- 300 g Mehl universal
- 1 Prise Salz
- 450 ml Sojamilch
- 1 TL Kristallzucker
- Butter zum Backen
- Staubzucker zum Bestreuen
optional
- 2 (M) Eier
Anleitungen
- Die Heidelbeeren waschen, putzen und auf einer Küchenpapier abtropfen lassen
- Die trockenen Zutaten, Heidelbeeren, Zucker, Salz und Mehl, gut vermischen, danach die Milch unterheben. Das ganze sanft vermischen, sonst entsteht eine blaue zähe Masse die nicht gerade appetitlich aussieht. Der Teig sollte dickflüssig sein, dafür Mehl oder Milch zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Ein wenig Butter in der Pfanne schmelzen und den Teig in kleinen Portionen auf der Pfanne verteilen. Die Größe kann je nach Wunsch variiert werden, original haben sie etwa 6cm Durchmesser. Die Nocken leicht andrücken damit sie nicht dicker als 2cm sind. Die Konsistenz ist richtig wenn der Teig nicht auseinander rinnt.
- Die Hitze reduzieren und etwa 3 Minuten auf jeder Seite anbacken, damit sie goldgelb werden. Dafür kann auch der Deckel auf die Pfanne gegeben werden.
- Die fertigen Nocken aus der Pfanne geben, auf einem Küchenpapier trocken tupfen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Notizen
Wem dieses Rezept zu wenig Geschmack hat und nicht gerade vegan lebt, kann dem Ganzen Eier hinzufügen.
Dafür die Eier trennen und das Eigelb mit den restlichen flüssigen Zutaten vermischen. Inzwischen das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen bis die Masse steif ist. Anschließend den Eischnee in die Masse unterziehen.
Die Heidelbeeren färben den Mund und die Zunge blau/violett, etwas Zitronensaft (Konzentrat) hilft gegen die Farbe.