50g Butter zerlassen und zusammen mit dem Mehl, den Eiern, dem Bier, Salz und Muskat zu einem Nockenteig verarbeiten. Ein Nockenteig ist relativ zähflüssig und sollte auf keinen Fall fest sein.
Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Anschliessend mit einer Nockenreibe den Teig einarbeiten. Wer keine Nockenreibe besitzt, keine Sorge. Man verteilt den Teig gleichmässig auf einem Schneidbrett oder Teller, nimmt ein Messer, und hobelt den Teig ins Wasser. Also kleine Stückchen "abschneiden" und ins heisse Wasser schieben.
Man lässt die Nocken im Wasser kurz aufkochen (dauert ca. 3-5 Minuten) und seiht sie anschliessend in kaltem Wasser ab.
Die restliche Butter in erner Pfanne schmelzen und die Nocken kurz darin schwenken. Zum Anrichten das Ganze salzen, geschnittene Petersilie darüber und fertig sind die Salzburger Biernocken.