Tofu in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden. Den Reis je nach Packungsbeilage aufsetzen und kochen.

Den Lauch, die Karotten und den Paprika waschen und ebenfalls in Ringe schneiden. Das Zitronengras fein hacken (oder Pulver verwenden) und beiseite stellen.

3 EL Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen und den Tofu darin bei hoher Hitze anbräunen. Die Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz andünsten. Die Lauch Ringe und den Paprika zugeben und weiter anbraten.

Nun den Reis zugeben und gut mit dem Curry, Kurkuma, Salz, Zitronengras, Chili und Pfeffer würzen. Das ganze auf kleiner Hitze für weitere 10-15 min dünsten. Zum Schluss die Karotten zugeben und optional ein Ei unterheben und ein paar Minuten weiter braten lassen.