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Fisch Curry

Fisch Curry mit Früchten

Wer denkt ein Fisch Curry zu kochen ist extrem aufwendig, dem wird hier das Gegenteil gezeigt. Ein Gericht das wir aus Sri Lanka haben.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Küche Asien
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 Ananas
  • 1 Mango
  • 800 g Fischfilet Pangasius, Wolfsbarsch
  • 500 ml Kokosmilch
  • 2 TL grüne/rote Currypaste (geht auch ohne)
  • 1 Stange Zitronengras
  • 2 EL Fischsauce (oder austernsauce)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Rohrzucker
  • 250 g Basmatireis
  • Salz, Pfeffer
  • Prise Chili

optional

  • 1 Stange Lauch

Anleitungen
 

  • Ananas sowie Mango schälen, entkernen und Fruchtfleisch würfeln.
  • Fischfilet kalt abspülen, gut trocken tupfen, in 4cm große Würfel schneiden und leicht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  • Zitronengras fein hacken (oder Pulver verwenden), Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce und Zucker vermischen und alles unter rühren aufkochen lassen. Bei kleiner hitze ca. 5-10 min reduzieren lassen. Den Fisch und die Ananas/Mango hinzugeben und für 10 min ziehen lassen. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft abschmecken und das Fisch Curry servieren.
    Fisch Curry mit Früchten

Notizen

Zu dem Fisch Curry passt Basmati Reis, oder doch mal brauner (roter) Reis, wirklich zu empfehlen und um einiges gesünder als der weiße Reis.