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Tomaten Thymian Ciabatta 1

Tomaten Thymian Ciabatta

Selbst gebackenes Brot ist doch eher etwas unübliches in unserem Haushalt. Nach dem ein oder anderem gescheiterten Versuch haben wir uns trotzdem wieder an einem Rezept versucht. Da wir beide die mediterrane Küche lieben, probierten wir ein Tomaten Thymian Ciabatta zu backen.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 50 Minuten
Küche Backen, Italien
Portionen 2 Ciabatta's

Zutaten
  

  • 150 g getrocknete Tomaten (aus dem Öl Glas)
  • 8-10 Stiele Thymian frisch
  • 1 Packung Trockenhefe (oder frische)
  • 700 g Mehl
  • 500 ml Wasser kalt
  • 1 EL Salz

Anleitungen
 

  • Auf etwas Küchenpapier die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, abtupfen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Von den Thymian-Stielen die Blättchen abzupfen.
  • Etwa 100ml Wasser nehmen und die Trockenhefe darin gut auflösen und für etwa 10 Minuten stehen lassen (es sollten sich Bläschen bilden).
  • 600g Mehl in eine Schüssel geben, das Salz untermischen und den Thymian zugeben.
  • Nun die Tomaten zugeben und das ganze gut vermischen. Danach die Hefe-Wasser Mischung, die restlichen 400ml Wasser und die 100g Mehl zugeben und das ganze zu einem Teig verkneten.
  • Den Teig anschließend in einer großen Schüssel mit einem nassen Küchentuch abgedeckt (oder verschlossen) an einen warmen Ort abstellen und für mindestens 5h gehen lassen. Der Teig kann auch über Nacht stehen gelassen werden.
  • Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 Hälften teilen. Die beiden Teighälften zu zwei langen Caibatta's formen, dabei versuchen den Teig nicht mehr zu kneten um die Luft im Brot zu belassen.
  • Mit etwas Mehl bestäubt auf einem Backblech geben und im Ofen für ca. 30 Minuten backen.