Die Bambus Sprossen gut waschen und in Scheiben schneiden, inzwischen in einem kleinen Topf die restlichen Zutaten zum Kochen bringen.
Ein Küchentuch nehmen und in der Mitte ein kleines Loch schneiden. Dafür 2 Mal falten und die Spitze wegschneiden. Das Tuch braucht man anschließend beim Reduzieren.
Den Topf auf geringe Hitze reduzieren, die Sprossen zugeben und mit dem vorbereiteten Küchentuch abdecken, Nun alles einkochen lassen.
Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, vom Herd nehmen und je nach Wunsch nach dem Abkühlen portionieren.