Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Der Kastanien Kuchen ist ein sehr niedrieger Kuchen, also die Form dem entsprechend wählen. Wir nehmen einen 24cm Ring. Der Kuchen kann aber gerne auch einfach auf ein Blech gegossen werden.
Den Ring mit dem Olivenöl gut einreiben (der Teig klebt sehr gerne).
Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz zugeben. Anschliessend das Wasser mit einem Schneebesen langsam unterrühren. Am Ende sollten keine Klumpen mehr bestehen und der Teig glatt und cremig sein.
Den flüssigen Teig in die Form gießen und anschliessend die Nüsse/Rosinen darüber verstreuen. Diese sollten langsam in den Kuchen einsinken.
Den Kuchen kann man nun ca. 20-25 Minuten im Ofen backen. Es sollten leichte Risse auf der Oberfläche entstehen. Den Kuchen mit Kakaopulver bestäuben und warm servieren.