Go Back

Gefüllte weiße Aubergine

Gericht Vorspeise
Küche Europa, Mediterran
Portionen 4 Personen
Kalorien 65 kcal

Zutaten
  

  • 2 kleine weiße Auberginen je nach Größe
  • 200 g Tomatenpulpa
  • 1 M Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 EL Hefeflocken
  • Basilikum
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Auberginen waschen, halbieren und aushöhlen. Am besten ca. 5mm Fleisch in der Aubergine lassen. Das gewonnene Fleisch leicht hacken und beiseite stellen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen putzen und klein hacken.
  • Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und darin die Zwiebeln glasig braten. Den Knoblauch beigeben und kurz anbraten, anschließend die Pulpa beigeben, leicht einkochen lassen und beiseite stellen.
  • Inzwischen den Ofen auf 160°C Umluft heizen. Das Fleisch der Aubergine ein einer Pfanne anbraten bis alles leicht Farbe bekommt. Die Semmelbrösel unter die Masse mischen und die Gewürze mit den Hefeflocken beimengen und abschmecken.
  • Die Auberginen zuerst mit dem Auberginenfleisch Mischung befüllen und anschließend mit etwas Tomatensauce bedecken. Die vorbereiteten Auberginen in den Ofen schieben und leicht braun werden lassen.
  • Anschließend kann man die Auberginen servieren.
Keyword Vegan