Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und in einem Multi-Zerkleinerer kurz durchmixen. Ich habe dafür einen kleinen Handzerkleinerer.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel klein hacken und goldbraun braten. Anschliessend die zerkleinerten Tomaten zugeben, den Honig untermischen und das Ganze für etwa 10-15 Minuten auf kleiner Flamme einkochen lassen.
Sobald die Masse eingedickt ist, abschmecken (z.B. mit Chili) und entweder in ein Einmachglas verpacken oder warm servieren.
Notizen
Je nach Süße der Cocktailtomaten empfehle ich die Menge des Honigs anzupassen. Wer wirklich reife Tomaten erwischt, der kann den Honig auch ganz weglassen.