Cannelloni mit Spinatfüllung
Cannelloni, die Rollen aus Nudelteig lassen sich auch mit allerlei leckeren Inhalt füllen. Hier haben wir es mit Spinat und Mozzarella probiert.
Zutaten
- 100 g Zucchini
- 225 g Blattspinat
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 400 g Tomaten fein gehackt
- 125 g Mozzarella
- 1 Ei
- 12 Stück Cannelloni
- 100 ml Gemüsefond
- 2 EL Parmesan
- 1/2 TL Thymian
- Prise Muskatnuss
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebeln und den Knoblauch vorbereiten; schälen und fein würfeln. Den Spinat nach Packungsangabe zubereiten, abtropfen, grob hacken, leicht Salzen und Pfeffern und abkühlen lassen.
- Die Zucchini waschen, und fein würfeln, ebenfalls die Mozzarella. Den Spinat zusammen mit dem Zucchini, dem Ei und Thymian in einer Schüssel gut vermengen. Den Knoblauch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Wer will kann das ganze auch in den Mixer geben und zu einer leicht befüllbaren Masse hacken lassen.
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln. Die Spinat-Mischung mit einem Teelöffel in die Cannelloni füllen. Anschließend die Cannelloni in die Form legen.
- Die Tomaten, Brühe und Zwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Cannelloni verteilen. Im Ofen ca. 35 Min. backen, bis die Canneloni leicht gebräunt und weich sind. Zur Probe mit einem spitzen Messer einstechen! Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Notizen
Tipp: Damit die Füllung nicht zu flüssig wird, die Spinat Zucchini Masse sehr gut auspressen, ebenfalls die Mozzarella gut abtropfen lassen. Wenn man die Füllung im Mixer vermengt, lässt sie sich auch leichter befüllen.
Um der Füllung mehr Stabilität zu geben, kann man statt dem Ei auch Ricotta verwenden.