Brasilianischer Bohnen Eintopf
Feijoada ist fast schon ein Nationalgericht in Brasilien. Wir haben diesen brasilianischer Bohnen Eintopf nachgekocht, ganz ohne Fleisch. Eine leichtere Version das dem sehr herzlichen originalen Gericht um nichts nachsteht. Wem Feijoada etwas sagt, der wird sich wundern, denn es ist alles nur nicht vegetarisch.
Zutaten
- 1 G Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 350 g schwarze Bohnen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Oregano
- 1 TL Chipotle Sauce
- 1 EL Tamari
- 1 EL Essig
- Salz & Pfeffer
- frische Petersilie
- 260 g brauner Reis
Anleitungen
- Das Gemüse vorbereiten, dazu die Zwiebel und den Knoblauch putzen und hacken. Die Karotten, den Sellerie sowie den Lauch waschen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne die Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten. Den Sellerie, die Karotte und den Lauch zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Alles bei guten umrühren für etwa 20 Minuten anbraten ohne dass das Gemüse zu braun wird.
- Das Tomatenmark, die Gewürze und Kräuter zufügen und für weitere 5 Minuten kochen, dabei weiter umrühren.
- Nun die Bohnen, die Gemüsebrühe und den Knoblauch, Essig und das Tamari zugeben. Die Herdplatte noch etwas weiter aufdrehen und alles gut einkochen lassen bis die Bohnen und das Gemüse gleichmäßig von der dicken Sauce bedeckt sind. Der Eintopf soll eine leicht zähe Konsistenz bekommen.
- Inzwischen den braunen Reis kochen. Das Gericht mit der frischen Petersilie (und einem Spritzer Zitronensaft) anrichten und servieren.