Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Butter, Zucker, Vanillemark, Zitronenzeste und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Mixer cremig rühren. Anschließend das Eiweiß langsam zugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen. Danach das Mehl löffelweise zugeben und gut mixen. Als letztes kann man das Orangenwasser zugeben.

Die Masse nun halbieren und einen Teil mit dem Kakaopulver vermischen (am besten den Mixer verwenden)

Die beiden Massen in einen Spritzbeutel (1cm Spitze) geben. Nun werden etwa 8cm lange Stäbchen gespritzt, ca. 5cm weit getrennt, da sie leicht auseinander rinnen.

Das Blech ca. für 8 Minuten backen lassen und in der Hälfte das Blech einmal drehen. So werden sie gleichmäßig durch. Fertig sind die wenn der Rand bräunlich wird. Anschließend für ein paar Minuten abkühlen lassen und anrichten. Sie halten auch gut in einem luftdichten Behälter.