Den Spinat in einer Pfanne ohne Öl mit etwas Wasser langsam dünsten lassen. Immer wieder etwas Wasser beigeben bis der Spinat fertig ist. Danach in einem Mixer alles gut vermengen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin den Kreuzkümmel kurz anbraten. Die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer fein hacken und ebenfalls in der Pfanne kurz anrösten.

Anschließend die Cashewnüsse und die gehackten Tomaten beimengen. Das Ganze dünsten bis die Tomaten weichgekocht sind und alles beiseite stellen.

Nachdem alles abgekühlt ist, das Ganze im Mixer gut vermengen.

In der gleichen Pfanne Öl erhitzen und die restlichen Gewürze darin kurz für 1 Minute anbraten. Anschließend die Tomatenpaste zugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Chili je nach Wunsch nachwürzen, das Yoghurt zu geben und für weitere 2 Minuten kochen lassen.

Nun die Paneer Würfel beimengen, gut untermischen und kurz aufwärmen lassen.

Zuerst die trockenen Zutaten in einer Schuessel gut vermischen. Danach die Butter in der Sojamilch langsam zerlassen und beiseitestellen.

Das Yoghurt in eine grosse Schüssel geben und die Butter/Milch Mischung langsam einrühren. Anschließend die trockenen Zutaten zugeben, gut vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig mindestens eine halbe Stunde abgedeckt ruhen lassen (je laenger desto besser). Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn in 4 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Dabei soll der Teig leicht oval werden. Das restliche Mehl am Teig leicht abstreifen.

Eine Pfanne stark erhitzen, und ohne Öl die Teiglinge ausbacken. Wenn die Oberseite anfängt blasen zu werfen und die Unterseite braun wird, den Teigling wenden. Wenn das erste Naan fertig ist, die Pfanne vom überschüssigen Mehl bereinigen.