Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen, inzwischen die Paprikaschoten waschen und in eine ofenfeste Form geben. Die Paprikaschoten im Ofen für ca. 20-25 Minuten blanchieren. (Sie sollten oben nicht zu dunkeln werden)

Anschließend die Gewürzmischung vorbereiten. Dazu den Knoblauch putzen, andrücken und zusammen mit der Petersilie/Basilikum fein hacken. Alles gut mit etwa 3-4 EL Olivenöl, dem Essig und dem Paniermehl vermengen. Wer will kann auch gerne noch Kapern dazu geben.

Die Paprikaschoten aus den Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Schoten halbieren und vorsichtig die Samen entfernen. Anschließend den Paprika pellen, in 1cm dicke Streifen schneiden und mit der Gewürzmischung vermengen.

Das Brot in Scheiben schneiden, je nach gewünschter Dicke (sollte aber nicht zu dünn sein). Darauf den Paprika verteilen und nochmals kurz in den Ofen schieben. Dabei wird das Brot leicht knusprig und der Paprika angewärmt. Anschließend leicht mit Öl beträufelt servieren.