Den Backofen auf 200degC Umluft (180degC Ober/Unter- Hitze) vorheizen. Den frischen Blumenkohl in einem Mixer feinkörnig pürieren, auf einem Backblech verteilen und fuer 15 Minuten im Ofen backen.
Anschließend den Blumenkohl abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Die geschroteten Samen mit dem Wasser im Kühlschrank fuer etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Mandelmehl, den Eiersatz und Gewürze zugeben und alles gut zu einem Teig vermischen. Der Teig wird leicht klebrig und locker sein.
Die Teigkugel halbieren und jeweils auf dem Backblech einen runden Pizzaboden formen. In den Ofen schieben und fuer 25-30 Minuten goldgelb backen. Je nach Geschmack, kann der Boden anschließend gewendet und nochmals gebacken werden.
Nun kann die Pizza je nach Geschmack belegt werden. Die Passata auf dem Boden verstreichen und den restlichen Belag verteilen. Die Pizza mit dem Belag nochmals fuer ca. 15 Minuten backen. Der Käse sollte leicht goldbraun werden und die Kruste nicht zu dunkel.
Notizen
Wer den Pizzateig lieber mit Ei herstellen will, der braucht die Leinsamen einfach nur durch 2 Eier zu ersetzen.