Man koche den Spinat in einer mit Olivenöl benetzten Pfanne ein und laesst ihn abkühlen. Den abgekühlten Spinat noch leicht ausdrücken, er sollte fast keine Flüssigkeit mehr verlieren. Danach hackt man ihn klein.
Die Kichererbsen zusammen mit etwas Salz und dem Zitronensaft in einer Küchenmaschiene mittel fein hacken lassen. (Kann gerne noch gröbere Stückchen haben).
Das Ganze in einer Schüssel gut vermengen und den Grossteil des Mehls beimischen. Das Sojamehl mit etwas Wasser vermengen und beigeben. Die Masse etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Sollte danach die Konsistenz für Patties noch nicht passen, noch etwas Mehl beimengen.
Anschließend die Patties in einer Pfanne rausbraten. Hier kann man auch wenn gewünscht den Käse auf den Patties zergehen lassen.
Nun muss man sich nur noch den Burger zusammenbauen je nach Wunsch. Das Brot auseinanderschneiden, mit Salat oder Gurkenscheiben belegen, danach das Patty, die Nüsse verteilen und den Deckel drauf.